Paco se formo en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de la casa de campo de Madrid siguió su trayectoria en las cocinas y con los chef de mas prestigio como en hotel Ritz Madrid y Paris, Casino de Madrid, Ángel García Obrador de Embassy y un largo etc.
Paco os abre las puertas de su casa un precioso, romántico e intimo restaurante creado en un antiguo caserón que esta catalogado dentro de patrimonio y situado en un pueblo con encanto en la sierra de Madrid, donde se juntan obras de arte, delicada decoración y una romántica terraza-cenador donde las sobremesas se alargan por el ambiente y el entorno
La carta es toda una experiencia, se cuida mucho las recetas clásicas y con un toque innovador que no deja indiferente, la formula es sencilla, traer a la mesa platos de caza, esos que tanto echamos de menos, como se hacían desde siempre.
Hace mucho tiempo que los que amamos la cocina de caza, como la becadas, corzo, jabalí, venado, esperábamos con ansia un restaurante donde se da importancia a la forma clásica y genuina de hacer cocina tan compleja. Elaboran una increíble marinada para caza mayor
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