CHULETON 500GR
Origen sierra de Guadarrama criada en libertad
Cruce entre Charoles y Limusina con esta mezcla se consigue un perfecto equilibrio entre grasa y sabor.
VACA RUBIA GALLEGA
800 GR o 1000 gr para 2 PERSONAS
Raza Rubia Gallega y Morena del Noroeste, criada en libertad sabor muy identificativo y perfecto equilibrio en infiltración.
40-50 días de maduración.
CARPACCIO DE RUBIA GALLEGA
Corte de solomillo con rucula y queso Parmigiano.
Variedad Rubia Gallega
RABO DE TORO DE LIDIA
Rabo de toro de lidia receta tradicional Cordobesa
CUARTO DE CABRITO ASADO
2 PERSONAS POR ENCARGO
Cabrito lechal autóctono de la zona al horno de leña de encina sobre patatas panaderas al Horno